San Sebastiano è stato un santo che come altri era venerato e invocato principalmente per sconfiggere la peste. La chiesa fu eretta nei primi anni del diciassettesimo secolo proprio perché nel paese imperversava la peste. I senorbiesi fecero per questo un voto promettendo di erigere una chiesa in onore del santo. La chiesa non doveva sorgere molto grande ma restò comunque molto cara per secoli ai senorbiesi che vi celebrarono due feste ogni anno. L’edificio decadde in seguito della forte crisi che imperversò a Senorbì nella seconda metà del 1800. Nel 1954, grazie alla buona volontà dei senorbiesi e grazie alla tenacia del parroco di allora Don Raimondo Erriu si rese possibile la sua ricostruzione.