I lavori per la realizzazione della Chiesa Parrocchiale iniziarono nel 1640 per concludersi intorno alla prima metà dell’800. I senorbiesi pensarono che quella esistente, che risaliva al 500, era troppo piccola e decisero di costruirne una più grande in onore a Santa Barbara che fino ad allora aveva liberato il popolo dalla peste. Fu quindi abbattuta la vecchia chiesa e se ne costruì una nuova, più grande e più bella. Alla nuova chiesa furono aggiunte delle belle cupole poggianti su tamburi insolitamente sviluppati in altezza e anche la sua posizione, presso la piazza Sant'Antonio, la principale del paese, contribuì ad abbellirne le linee architettoniche e renderla più piacevole alla vista dei senorbiesi e dei visitatori. L'interno della chiesa è caratterizzato da altari intagliati, un crocifisso ligneo e varie notevoli statue di G. A. Lonis, famoso scultore del periodo settecentesco, uno dei maggiori artisti sardi dell'epoca nato proprio nel paese di Senorbì e autore della maggior parte delle statue di Santi venerati nel centro-sud Sardegna